Posts met de tag citroen



07. juni 2017
Het zelf inmaken en fermenteren van verse producten is weer helemaal terug van weggeweest. Fermenteren is het proces waarbij voedingsmiddelen onder invloed van enzymen en van nature aanwezige gisten en bacteriën veranderen van structuur, en daardoor beter verteerbaar worden en veel langer houdbaar zijn.
04. januari 2017
Panir is een superjonge, verse kaas uit de Indiase en aanverwante keukens. Panir wordt niet zoals “gewone” kaas gemaakt van melk met dierlijk stremsel maar van melk met citroensap of azijn. Daarom is deze kaas vegetarisch en heel makkelijk zelf te maken. Panir is een mooi vegetarisch basisgerecht dat in de meeste gerechten de tahoe kan vervangen.
23. augustus 2016
Anna Jones schrijft in haar boek "een nieuwe manier van koken": "Een taart gemaakt van bonen? Ik vond het verschrikkelijk klinken. Maar ik ging hem toch maken, en 30 minuten later bleek het een openbaring: een veerkrachtig, licht biscuitgebak met mooi kruim". Een zelfde gedachte kwam in mij op toen ik het hoorde. En ook ik ben het gaan proberen. En zie hiernaast het resultaat! Om te proeven zal je zelf aan de slag moeten.